PROFILO SENSORIALE
GRADO DI TOSTATURA
TENORE DI CAFFEINA
AREA DI ORIGINE
Per mantenere la perfetta costanza nel gusto, l’origine geografica del caffè può variare a seconda delle caratteristiche annuali del raccolto. Non varia però la composizione della miscela.
La miscela Etiopia è un 100% Arabica mono-origine proveniente dalle aree montane dell’Etiopia (Sidamo o Yirgacheffe), tra le più rinomate per l’alta qualità. Caratterizzata da un profilo aromatico complesso e raffinato, è ideale per locali che desiderano offrire un caffè distintivo e di forte identità sensoriale.
In tazza si presenta con un corpo medio e setoso, un’acidità malica brillante e una dolcezza armonica, con un retrogusto pulito e floreale. Una proposta pensata per una clientela esigente, attenta alla qualità e alla provenienza del caffè.
- Floreale: sentori eleganti di gelsomino, tipici delle altitudini etiopi.
- Agrumato: leggere sfumature di bergamotto e scorza d’arancia che donano freschezza.
- Malico: acidità simile a quella della mela verde, che dona vivacità al sorso.
- Fondente: chiusura con una nota di cioccolato nero, che conferisce profondità e pulizia.
Un profilo perfetto per chi cerca un caffè aromatico, complesso e sofisticato, dal carattere moderno ma radicato nella tradizione etiope.
La miscela Etiopia si presta perfettamente a estrazioni che valorizzano il suo profilo aromatico:
- Filtro e V60: per una tazza chiara, floreale e trasparente, ideale per coffee shop specializzati.
- Espresso: ottima per chi ama caffè eleganti, con una punteggiatura acida e floreale ben definita.
- Moka: per un risultato delicato ma persistente, adatto a palati attenti alla complessità aromatica.
La tostatura chiara “tonaca di frate” è studiata per conservare l’integrità aromatica dei chicchi, offrendo un’esperienza coerente e distintiva, tazza dopo tazza.